Vicente Nicolau tiene más de 30 años de dedicación a la Dirección de empresa y ventas dentro de la alimentación, durante su larga trayectoria ha participado en diversos proyectos en diferentes compañías, desde PYMES a empresas líderes del sector.
La carrera profesional de Vicente Nicolau inicia en el año 1987 en el departamento comercial de Jamones Nicolau, empresa familiar fundada por su padre Enrique Nicolau, aquí descubrió que las ventas eran su pasión y a donde iba a focalizar su carrera profesional.
En los inicios, se centra en localizar y desarrollar las ventas en los clientes ya existentes y en buscar nuevas oportunidades en el ámbito local.
Posteriormente, en el 1993 y tras un cambio en la línea de negocio de Jamones Nicolau, se incorpora como Director Comercial con el objetivo de desarrollar el canal Retail Nacional y mercados internacionales, especialmente mercados europeos como el alemán, Benelux, mercados escandinavos e Italia. Estos mercados se caracterizaban por un gran potencial de desarrollo de los productos de la compañía, pero también por un alto nivel dificultad por ser culturas muy distintas a la española y con un gran nivel de exigencia en todos los procesos comerciales, productivos y de calidad. Durante esta etapa Jamones Nicolau tuvo un crecimiento constante y obtuvo grandes logros en estos mercados y clientes de diversos canales, siendo el mercado alemán el más importante. En el mercado Nacional, la empresa se introdujo en grandes cadenas de distribución como Consum, Carrefour, DIA y Eroski entre otras compañías y con su propia marca Don Enrique, logrando transformar el modelo de negocio de ser una empresa pequeña y local a ser una empresa mediana, con una marca que llegaba a consumidores de más de 20 países en toda Europa. Para conseguir este resto, Vicente Nicolau se apoyó en un equipo de ventas tanto interno como externo de diversas nacionalidades.
En 2004 asume el reto de dirigir Jamones Nicolau convirtiéndose en el gerente, para este periodo el objetivo de la empresa es profesionalizar la compañía, incorporando nuevos ejecutivos y desarrollando el talento y la promoción interna de miembros de la plantilla. Además, en los años anteriores Jamones Nicolau ha conseguido un gran peso de venta en mercados internacionales y debe seguir manteniendo un gran nivel de calidad y estándar en todos los procesos internos y de coordinación entre todos los departamentos. En esta Jamones Nicolau decide dar un nuevo paso en la internacionalización de la empresa y decide, junto a otros socios, implantarse en Chile con la construcción de una planta productiva Compañía Andina de Jamón Serrano, este proyecto que es altamente complicado y en el que además incorporamos socios nos lleva después de 5 años a ser la marca de charcutería más conocida en el país (7 Cumbres).
En 2013, Vicente Nicolau lidera la venta e integración de Jamones Nicolau al Grupo Líder español cárnico, Vall Companys, este proceso tardo en consolidarse un año y se consolida en 2014 con un acuerdo para la integración del equipo comercial y parte de Jamones Nicolau en el área de Jamón del Vall Companys. Vicente Nicolau se incorpora el 1 de enero de 2014 como Export Manager y responsable de cuentas clave Retail Nacionales. En este periodo y con la incorporación de Vicente Nicolau la empresa inicia una transformación de su modelo ya que su modelo de negocio es puramente industrial y quiere dar el salto a los canales Retail y exportación. Tras un periodo de 2 años la empresa se consolida con grandes proyectos en Europa y con la introducción de cadenas de Retail en España.
En 2016 se incorpora a Comapa, empresa participada por Vall Companys, Comapa lider de ventas de Jamón en España, pero sin apenas experiencia en mercados internacionales. Comapa con más de 400M de Euros de facturación tenía como objetivo de convertirse en el líder español de venta de jamón curado mundial. En este periodo la responsabilidad de Vicente Nicolau es ayudar a desarrollar la estrategia del área de exportación y desarrollarla, buscando los clientes en los mercados seleccionados, participando en diversas ferias alrededor del mundo, hasta cerrar los acuerdos de colaboración y desarrollo de los mercados. En esta etapa se suman mercados como el australiano, norteamericano y LATAM, consiguiendo grandes acuerdos para la empresa durante los más de 2 años que participe en el proyecto.
En 2019 y tras una larga trayectoria en el área de ventas y exportación funda REDFOOD, junto con un equipo de profesionales con formación y experiencia en diferentes áreas de la empresa su objetivo aportar todos su conocimiento para ayudar a empresas de alimentación a mejorar la productividad de sus ventas y alcanzar más rápidamente sus objetivos de expansión.